おはようございます。
今朝は気温は低く曇りでしたが、北風もほとんどなく、
散歩し易い朝でした。

さて、羽根つき餃子を家で作りたい、、、と思ったら、、
是が非でもやりたくなる性分、、、
テフロン加工やらフッ素コートの真新しいフライパンなら簡単でしょうが、
使い古したフライパンは表面がザラザラでくっ付き易く、離れにくい。
それを使って羽根つき餃子は少々難しい。何回か試してみたら、、
段々コツがわかってきた。

油を引いて熱したフライパンに餃子を並べて、薄めに小麦粉を水に溶いたもの
を周りから流し込み、蓋をして餃子を蒸し焼きにする。
餃子がふっくらとして、裏側がカリカリに焼けてきた頃に、火を弱めて、
フライパンと小麦粉の薄皮の隙間に油を少しづつ垂らしていく。
フライパンを一周するように。そして再度強火にして、薄皮を更に収縮させて
フライパンから揺すって剥がれやすくする。約１分以内。
後は蓋か大皿をフライパンにかぶせてひっくり返す。
ミトンを使って腕などに火傷しない様に注意して！！