私の大好きな手料理はタイのソウルフードのカオマンガイ（蒸し鶏とガーリックライス）です。
鶏のモモ肉はフォークで穴をあけて、塩こしょうを振って、ラップしたものを電子レンジでチンするだけ。

ライスはニンニクと土生姜をすりおろしたものを一緒にオリーブ油で軽く炒めるだけ。
炒めるというより混ぜる感じで３０秒～１分まで。

この料理の一番のポイントは「タレ」作りです。

盛り付けた後に鶏肉とライスにかけて食べる「タレ」の味が大変重要です。

処方は
①タオチオ（タイの味噌）なければ日本の液味噌で可・・・大さじ２
②シーコーダム（タイの薄口醤油）なければ日本の薄口醤油で可・・・大さじ１
③レモン絞り汁・・・大さじ１
④ナンプラー・・・小さじ１
⑤鶏ガラスープ、・・・大さじ２、１００ｍｌの水で前もって溶かしておく。
⑥ブラウンシュガー、なければ普通の砂糖で可・・・小さじ２
⑦生姜　・・・ひとかけ　みじん切り
⑧ニンニク、・・・１片　すりおろし
⑨プリッキーヌ（タイの唐辛子）なければタバスコで可。小さじ１/２～１
＊盛り付けた鶏肉の上に、パクチー（香菜）を刻んだものをトッピングする。
無ければ刻みネギで代用して下さい。
病みつきになる旨さですよ！！

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