今年一年を振り返り、、、

皆さん、今年はどんな年でしたか、、、 私の一年は、１月に喜んでチェンマイとニャチャンに避寒旅行に行きました。 ここまでは良かったのですが、、、 帰国の３月が近づくにつれて、、東南アジアの各国の旅行者に対する受け入れや、 飛行機の運航の動向も怪しくなってきました。 ３月の帰国一週間前と言う時に、風雲... 続きをみる

大晦日です、、、

おはようございます。 いよいよ2020年も今日で終わりです。 来年は早いコロナの終息を願っています。 おせち料理も今年で二度目。去年の反省を生かして頑張るよ。 なます、、、柿も人参も割合が多かった。 千枚漬けを減らせば良かったです。もう反省してます。笑っ 今日は筑前煮、酢ゴボウ、海老チリ、レンコン... 続きをみる

カレーのお話、、、

こんばんは！！ 一寝入りしておりました。今日は正月用に聖護院大根と人参と富有柿を使った、 なます２点と千枚漬けを作りました。 画像は明日にします。 今夜はカレーのお話。 カレーって全国つづうら浦、、めっちゃ旨い、絶品のカレーがあります。 その店の独特な組み合わせのスパイスを利かせた自慢のカレー屋さ... 続きをみる

今日からおせち料理を、、、

おはようございます。 ２９日です。 今日から正月の３日間で食べ切るおせち料理を作ります。 画像は今年の元旦のおせち料理です。 前回の反省としては、、、「煮しめ」をやめて、「筑前煮」を作る。 レンコンの水煮は買わない。自分で煮る。 栗甘露煮と黒豆は沢山買う、栗、高いけど、、、 棒だら煮は当たり外れが... 続きをみる

夜中のよなかです、、、

こんばんは！　おはようございます！ 今年の夏前ころから良く作った料理があります。 きゅうりの和え物。 きゅうりを薄い輪切りします。塩をして絞ります。 ミョウガをみじん切り、土生姜をおろして、細切りの塩こぶと混ぜ合わせます。 んで、大さじ１の酢と醤油を混ぜてよく和えます。 誰が食べても美味しいと言っ... 続きをみる

師走も残り少なく、、、

なってきました。おはようございます。 温かい料理が最高の季節。昨夜の我が家は鍋でした。 画像はありませんが、初めて鶏肉の親鳥を買いました。 前もって３０分程水煮してから鍋に入れても結構硬かったです。 まな板を持ってきて、ナイフで切って小さくして食べました。 適度な歯ごたえ、、、それとビックリ、、 ... 続きをみる

ベトナムの巷では、、、

おはようございます。 今朝はそんなに寒くはありません。 数年前エスニック料理がブームになりました。 中でもベトナムは大変人気でした。我々も何回かベトナムに行っては 生春巻きとか、ホーとかを競い合って食べていました。 ある日、私はこんな美味しい食べ物を路上で見つけました。 買う度に段々この食べ物に憑... 続きをみる

クリスマス・イブは、、、

今夜の夕食はクリスマス・イブなので、 ワインと焼酎のお湯割のダブルメニュー。 先ずはクラッカーとチーズでワインでチビリ、後半は鱈のチャンジャと高菜辛子漬けと大根と鶏肉の炊いたんで芋焼酎のお湯割を鱈腹飲みました。 今夜も世の中に感謝です。 ささやかな夕食ですが幸せでした。 画像の奥にはデザート、嫁が... 続きをみる

野菜の重ね焼き、、、

おはようございます。 寒いです。東南アジア生活で日本の冬を知らない９年間。寒い朝は苦手です。 さっき起きてきてブログ投稿。 タン、タタッ、タ、タ、タ、タ、タンタンタン♬　で始まる料理番組。 ＮＨＫの「今日の料理」はめっちゃ長い番組です。今もやっている様です。 昭和５４年頃によくお世話になりました。... 続きをみる

ちりめん山椒、、、

おはようございます❗ こんなに寒いと東南アジアの国々が恋しい、懐かしい、、、 外国に住んでいると無性に日本のものが食べたくなりました。 ちりめん山椒もその一つです。 異国の町で、 なんとかちりめんじゃこを探して、 作った事を覚えています。 日本に帰ってからでもよく作ります。 冷凍保存の山椒を使いま... 続きをみる

今日のお昼は、、、

かつくらのロース豚カツを食べました。 やはり旨かったですわぁ〰️❗ 豚カツも違いますが、このタレが特製なのでしょうね。 いつ行ってもキャベツの千切りの柔らかさにびっくりです。 味噌汁とご飯、おかわりして、 お腹一杯になりました❗

今夜も夜中です、、、

もう師走も後１１日となりました。 掃除を少しづつ、、そろそろ始めないと、、、一気には出来ません。 寒いです。ちょっと拭き掃除は勇気が要ります。 お湯を使ってやっていた母を思い出しました。 さて、私の好きな料理でミンチ詰めが二つあります。 前回のピーマン詰めと今回の椎茸詰め。 しいたけのミンチ詰めは... 続きをみる

今夜の夕食は、、、

カボチャのサラダと 鶏肉の甘辛トロトロ炒め。 これを芋焼酎のお湯割で楽しみました‼️ 女房は水割り、 お互い好きな飲み方で❗ 肴がなくなりクラッカーとマスカルポーネを追加。 酔ってくれば、もう何でもござれ、、、 〆はレンチンご飯に生卵を乗せて、 大人の振り掛けと刻み葱をトッピング。 ファーァ、今夜... 続きをみる

絶品の味、、、、

人生の楽しみに晩酌がある。 切っても切れない夕食時の楽しみがある。 しみじみと味わう夜もある。 ワイワイ、ガヤガヤと飲む酒もある。 人生の数々の場面でのお酒がありました。 最近、休肝日（お酒を飲まない日）を作るのが苦労の種、、、、 勇気が要る夜。 今夜はお酒を飲みません。 それには取って置きの料理... 続きをみる

今夜はすき焼き、、、、

我が家ほど、すき焼きをしなかった家は無いだろう。 大きくなった娘が、、よそのお宅にお呼ばれした時に、、、 すき焼きを頂いて、、、 これは「何て言う料理！？」って聞いたらしい！！ 「すき焼きやでぇ～～っ！？　〇〇ちゃんの家ではした事無いのん！？」 「もう、、、恥かいたわぁ～っ！」って娘が言うてました... 続きをみる

昨夜は休肝日、、、

おはようございます☀️😃❗ 昨日は風がめっちゃ強くて寒かったです。 こんな寒い夜は鍋しかありません❗ 休肝日の鍋はこの鍋にしとります。 『水菜と薄揚げのたき炊き』でした。 ちょっと贅沢に鰤の切り身を追加しました。 濃いめのだしで煮た 薄揚げ、水菜、鰤を白ご飯に乗せて 食べるとむさぼり食ってしまい... 続きをみる

昨夜の夕食は、、、

奥さんのご要望で白ワインとクラッカーとマスカルポーネ。私はベビーチーズを主に頂きました。コロナ第三波で自宅バーを演出。ジャズは流れていませんでした。 〆は一杯の振り掛けご飯。

我が家の朝食、、、

おはようございます☀️😃❗ 奥さんが毎朝作る朝食は野菜丼(ご飯無し、野菜のみ）と 半熟の目玉焼き。それと半枚のパン・コン・トマーテです。 キャベツ、キュウリ、ニンジンの千切り。たまにアボカドをトッピング。レタスもあれば。トーストはスペインのとはちょっと違いますが美味しいですよ。 飲み物は温かい緑... 続きをみる

空心菜、、、

この夏に業スーで久し振りに空心菜が出ていたのを懐かしく見た。 買いませんでしたが、、、 後で買ったら良かったと、、、（笑） 東南アジアの国々ではこの空心菜の炒め物が超有名で美味しい。 ニンニクと唐辛子と調味料を使っただけの空心菜。 茎の歯ごたえの良さと葉っぱ部分の染みた味は最高に美味しい。 ペナン... 続きをみる

清龍菜、、、

せいりゅうさい、と呼んでいた野菜をペナンで良く買っていました。 ニラと水菜を足して２で割ったような外観と食感。結構シャキッとした野菜です。 日本では滅多に見かけません。あればまた買いたいと思いますが、、、 豚肉とモヤシとこの野菜を使った野菜炒めは良く作っていました。 ピリ辛でちょっと甘く仕上げてい... 続きをみる

お昼ご飯に、、、

うちのお昼ご飯は、蕎麦かうどんかスパゲティかカップ焼きそばか そのいずれかです。それと白ご飯と味噌汁と卵焼きの時もあります。 たまにホットドッグも作ります。 味はカレー味のキャベツとウインナー。 画像には見えませんがキャベツの下にちゃんと隠れています。私は二本づつ。 ご要望で嫁は一本づつです。ケチ... 続きをみる

また真夜中です、、、

私、、、最近おかしいです。 夜中にゴソゴソ起きてきて、冷蔵庫の冷水をグラスに入れて、 リビングにあるパソを立ち上げて、、、、登録者のブログを見ます。 真夜中の午前２時２２分、、、 この間、パクチードレッシングの話をしましたよね、、、 今日はそのパート２で茹蛸と紫玉葱のそのドレッシングで和えた物。 ... 続きをみる

酒粕鍋、、、（粕汁うどん）

おはようございます☀️😃❗ 一昨日の夜、ムラゴンのお仲間に教えて頂いた酒粕と味噌を使ったお鍋を作りました。 粕汁うどん、、、（酒粕＆味噌の鍋） 浸けダレも山芋のわさび醤油です。 初めての味でした❗旨かったです❗ 〆に業スーの冷凍うどんを入れました！！ 昨夜は余った酒粕＆味噌のだし汁を使い、 豚し... 続きをみる

月に一度の贅沢、、、

最近、牛肉のステーキを頂きます。 月に一度だけですが、、、 美味しい物を少しだけ、、、 余り多くは食べれません。 黒毛和牛のなんとかの部位、、、 名前、覚えられません。 覚えているのは、、、 美味しかっただけです。笑

昨夜は粗食日の日でした

いつまでも美味しくお酒を飲みたいので、 休肝日を設けています。 たまには働き過ぎの肝臓ちゃんを休めてあげないと、 お酒が呑めなくなる体になると、、 呑兵衛である私には何も残らない。 休肝日には丼物で満腹感を得れば、 お酒は忘れて夕食は終わり。 約５分、、、。 「粗食日の日」と呼んでいる。 たまにゃ... 続きをみる

料理の原点、、、

ペナンで暮らした頃、野菜の摂取量が不足した。 街中ではギラギラの油濃い物が多くなる。 これでは体に良くないなぁ～と思った。 だから家では野菜の煮炊き物（ポトフ風）を良く作って食べた。 毎日、家ではこればっか。私の料理練習のトレーニングメニューでした。 味付けを３種類くらいあって、そのローテーション... 続きをみる

共同作品、、、

おはようございます。 只今の時間は、、、朝の４時１３分２５秒 誰も周りにはいません。窓の外は暗く遠くに街の灯りがぼんやりと、、、、 さて、我が家の美味しいトンカツは共同作品です。トンカツは嫁が揚げます。 私はソースを作ります。 豚肉は薄い豚ロースを使います。小麦粉を茶こしで振りかけ12～15枚くら... 続きをみる

もう一つのカッペリーニ

もう一つの好きなスパゲティは、、、、 シラスとトマトのバジルペースト（ジェノベーゼ）のカッペリーニです。 シラスの代わりに茹で蛸でも美味しいですよ！ 市販のバジルソースは各社から色々出ていますがそんなに安価ではありません。 テラス、ベランダ、バルコニーでプランターを使って、バジルを春先から栽培して... 続きをみる

真夜中です、、、

昨日、、友達夫婦と四人で昼飲み会をして、夕方回転寿司屋の後、家に帰って ８時頃には寝ていました。今、夜中の２時過ぎ頃です。ゴソゴソ起きてきて冷えた水を 飲みながら、、ブログ更新です。笑 みなさん、パクチードレッシング、知っています～っ！？ 画像が無いのでお見せ出来ませんが、、香菜の味がするドレッシ... 続きをみる

粉モンパート３、、、

おはようございます。 ハンドル名を「７０歳の生き方」から「muneやん」に変えました。 なんか皆さん、、愛称、ニックネーム、ペンネームなどが多いのに、 「７０歳の生き方」ではちょっと、、、変ですね？！　 ブログ作成に慣れないことでスミマセン。 また新ハンドル名で宜しくお願い致します。 関西ではあま... 続きをみる

粉モン、、、

いつ頃からだろうか、、、お好み焼きやたこ焼き、イカ焼き、更にもんじゃ焼きを 作り始めたのは、、、。 もんじゃ焼きは大人になって、４０～５０歳の時から焼き始めたと思う。 べたべたの関西人には「もんじゃ焼き」は全く知らない粉モンでした！ 幼い頃に家の軒下で母親が蛸焼きを焼いていたのをかすかに覚えている... 続きをみる

昨夜の夕食は、、

粉もん屋三度笠の、、、お好み焼き〰️❗ よくペナンで持ち寄りパーティを楽しんでいました❗ 出前料理人と称して、 ホットプレートと変圧器(1500W対応)を持参して、、、 粉もんを焼いていた事が昨日の様に思い出します。 昨夜は二人だけのパーティ。 一寸寂しいかなぁ〰️⁉️ ワイワイ、ガヤガヤが似合う... 続きをみる

今日の昼ご飯は、、、

師走の一日目のランチは奥様ご要望の明太子カッペリーニを作りました‼️ 掲載2度目。 私はパスタで1.6mm、1.4mm、より1.2mmの細いパスタ、カッペリーニが大好きです❗ この細麺をバジルソースで作ったパスタとこの明太子パスタふたつでだいたい済ませています。 ミートスパゲティは子供の頃に嫌っち... 続きをみる

昨日の昼ご飯は、、、

天かすと薄揚げの入ったトロミを片栗粉でつけた温かい蕎麦でした❗ 冬にはこのタヌキそば(？)がお似合いです〰️❗ 使用食材：メガドンキーの味わい蕎麦とキッコーマン濃いだし４倍でした。 バイザウェイ、先日の解答は、、、 ふうふう言いながら食べる『夫婦そば』でした❗ 夫婦とは所詮、『狐』と『狸』の馬鹿し... 続きをみる