スペイン料理の定番はやはり「海鮮パエリア」でしょうねぇ！

一年前に夫婦二人で全くの初めての欧州、スペインのバルセロナに降り立った。
何処を見ても目が点になった事を覚えている。

あれから一年以上が経って「スペインは遠くなりにけり」だったのに、、、
なぜこの１１月にパエリアを作ろうと思ったのか、、、

有名シェフにパエリアの上手く作るコツの三つのポイントを聞いた。（もちネットで！）
パエリアが炊き込みご飯にならない様にはどうするのかを、、、

①スープに魚介のうまみを凝縮させる！
②米は洗わずにそのまま使う！
③最後までフライパンに蓋を絶対にしない！

それ以外は普通にパエリアの調理をやればあのバルセロナの
美味しいパエリアが再現できる！！

ワインは残念ですがチリ産のガト・ネグロ（黒猫）、、、

食べてみた感想ですが、、
アサリが少し多すぎた、、、
美味かったけど、何か違う、、、うぅ～～ん！
もう少し沢山「おこげ」を作る為に
もう少し長く火を与えるべきでした。ハイ！

プロのシェフ曰くですが、、、
米のでんぷん質と魚介のゼラチン質が溶け出して表面にうっすら膜がはってきてフライパンの縁の米がチリチリと鍋肌からはがれてきたら、、、バッチグ～～！！

近々、もう一度トライしてみますぅ～～～！！

自作ではないのですが、スペインで出会ったパエリアをご覧ください。